第二十二章 食材预处理-《重生之小玩家》


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    但事实上,对这些饺子皮,秦风还另有打算。

    如果拿小颗的牛肉丁当馅料,当然用饺子皮制作“牛肉饺子”,这种类似招牌菜的东西,绝对有可能造就出一批小摊的铁杆粉。秦风前些天做用甜面酱和苹果醋弄出的酱料,就是专门拿来衬这个牛肉饺子的。

    秦风动作很麻利,10分钟就弄出了一大团面,醒面的时候,就把高压锅一关,将芋头全都倒了出来,然后密密麻麻铺在了砧板上。

    秦风把芋头事先煮熟,不是为了卖的时候方面起锅,他其实是想做芋饼。

    用刀背将芋头逐一碾碎后,秦风将芋头、面粉和鸡蛋清一混,然后用手搅拌,等到这团糊状物渐渐变得粘稠,秦风就开始热油。捏成饼状的糊糊,外面再另外裹上一层芡粉,东西一入油锅,便发出淀粉食品特有的香味。

    不多时,20片芋饼出锅,秦风将芋饼摊在桌上放凉,然后将已经晾得差不多干的牛肉丁,一股脑地全都倒进了锅里。

    上百颗牛肉丁沉在锅里,连同倒进去的水一起,噼噼啪啪作响,秦风很怂蛋地站在远处等了半分钟,这才拿起锅铲,在油锅里搅动起来。

    丁点大的牛肉粒很容易熟,何况油温又高,只炸了不到5分钟,秦风就赶紧把东西全都捞起来,论成本,今天买的这么多东西,就这锅最贵,区区100来颗,顶多也就能串25串左右,居然得20块才买得到,而且秦风卖的时候还不能标高价,不然这招牌菜搞不好就要成滞销货。

    荤菜先煮熟,素菜要洗净,弄干净后,还得一一串好。

    秦风从早上7点忙到将近11点,眼见再有半个小时就要放学,弄完后连喘口气的时间都没有,赶紧又将东西装进铝盘用保鲜膜包好,然后提着两个装了各种东西的大袋子,匆匆忙忙就下了楼。


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